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福鼎大白茶与福鼎大毫茶的区别

关键词:福鼎白茶 福鼎大白茶 福鼎大毫 区别 华茶一号 华茶二号     加入日期:2015年08月03日     点击:2573

前言:
1.适合制做白茶茶树品种有很多,但要制作传统意义上的白茶,要求选用的品种茸毛多、白毫显露、氨基酸等含氮化合物含量高,这样制出的茶叶才能外表披满白毫,有毫香,滋味鲜爽。
 
2.白茶最早是采摘菜茶鲜叶制作,之后才用福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)来制作白茶。
 
3.《中国茶树品种志》分别把“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”列在了77个国家审定品种的第一位和第二位。

 
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福鼎大白(毫)茶是最被福鼎茶人引以为豪的茶树品种
 
《中国茶树品种志》把福鼎大白茶列为国家审定品种第一位的原因如下:
 
1.国家级茶树品种与省认定的品种有25种茶树是以福鼎大白茶作为父本或母本进行繁殖后代,如福云系列、浙农系列、福丰、茗丰等。这就是看中福鼎大白茶优良的基因品质,也是其它茶树品种所不具有的品质。
 
2.适制茶类较多,有红茶、绿茶、白茶、黄茶等。不像铁观音就只能制作乌龙茶。
 
3.抗旱性较强,抗寒性强,扦插繁殖力强,成活率高。
 
4.适栽地区:长江南北茶区。从茶区反馈来看,福鼎大白茶已遍布全国所有产茶区。
 


 
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福鼎白茶茶树品种
 
1.菜茶
 
福建一些地区的方言中指藤茶中的一种,是当地原始制作白茶的原料。
 
    植株小,属中小叶类,叶形多为长椭圆,多数类型叶肉较厚。春茶萌芽偏迟,芽茸较少,茶芽尚肥壮,叶片多平展,叶面隆起,色绿或淡绿。
 
   菜茶是制作工夫红茶的佳品,随着这几年的白茶热,现在市面也有不少菜茶种制白茶。非主流品种,简单提一下。
 
 
2.福鼎大白茶
 
福鼎大白茶又名白毛茶,简称福大。无性系,小乔木型,中叶类,早生种,二倍体。
 
产地及分布:原产福鼎市点头镇柏柳村,已有100多年栽培史,主要分布在福建东北部茶区。20世纪60年代后,福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号GS13001—1985。
 
特征特性:植株较高大,树姿半开张,主干较明显,分枝较密,芽叶生育力和持嫩性强,产量高,每667平方米可达200千克以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、白茶,品质优。
 
制工夫红茶:条索紧结细秀,色泽乌润显毫,香高味醇,汤色红艳,是制白琳工夫之优质原料。
 
制烘青绿茶:条索紧细,色翠绿,白毫多,香高爽似栗香,味鲜醇,是窨制花茶的优质原料。
 
制白茶
:芽壮色白,香鲜味醇,是制白毫银针、白牡丹、寿眉的优质原料。 
 
 
3.福鼎大毫茶
 
福鼎大毫茶简称大毫,无性系,小乔木型,大叶类,早生种,二倍体。
 
产地及分布:原产福鼎市点头镇汪家洋村,已有百年栽培史。主要分布在福建茶区。20世纪70年代后,江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省区有大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号GS13002—1985。
 
特征特性:植株高大,树姿较直立,主干显,分枝较密,芽叶生育力和持嫩性较强,产量高,每667平方米可达200~300千克。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。适制红茶、绿茶、白茶。
 
制工夫红茶:条索肥壮显毫,色泽乌润,香高味浓,汤色红浓。
 
制烘青绿茶:条索肥壮,色翠绿,白毫多,香气似栗香,味醇和。
 
制白茶:外形肥壮,白毫密披,色白如银,香鲜爽,味醇和,是制白毫银针、福建雪芽、白牡丹等的原料。


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福鼎大白茶与福鼎大毫茶的区别
 
1.外形
 
福鼎大白茶:叶片呈水平状着生,呈椭圆形,叶色绿,叶面隆起,有光泽,叶缘平,叶身平,叶尖钝尖,叶齿锐较密,叶质较厚软。
 
福鼎大毫茶:叶片呈水平或下垂状着生,椭圆或近长椭圆形,叶色绿,富光泽,叶面隆起,叶缘微波,叶身稍内折,叶尖渐尖,叶齿锐浅、较密,叶质厚脆。


福鼎大白茶:芽叶黄绿色,茸毛特多,一芽三叶百芽重63克。

福鼎大毫茶:芽头肥壮,茸毛密集,一芽三叶百芽重104克。

2.产量
    由前文比较得知,福鼎大白茶的芽叶重量一芽三叶百芽重63克,福鼎大毫茶一芽三叶百芽重104克,两茶亩产差别有1/3多。
 
3.口感
    由于两种茶茶氨酸与茶多酚含量有所差异,所以两种茶的形、香、色、味略有区别,但总体相差不大。
 
后记:福鼎大白(毫)茶由于适应性广、产量高、抗寒性、抗旱性、抗逆性强等特点,推广至全国近20个产茶省,但移种后生长出来的茶叶品质、芽毫粗壮度与制作后的成品茶远远不如福鼎本地所产,正应了“淮南之橘,淮北为枳”的典故。

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